Cibo sui generis: femminile e maschile nel cibo di strada a Napoli

I cibi di strada sono parte integrante della storia socioculturale di Napoli. Nati all’interno delle classi popolari, per le quali mangiare per strada era un modo comune di alimentarsi, essi sono oggi diventati – a Napoli come altrove – un fenomeno del mondo globalizzato, turistificato e iperconnesso, cambiando il proprio immaginario in street food. In questo contributo esploro la relazione tra questa offerta alimentare e i ruoli di genere che si sono strutturati attorno ad essa, con particolare riferimento al mondo femminile, dato che a Napoli le donne storicamente partecipano attivamente sia alla preparazione sia alla vendita dei cibi di strada. Se il cibo costituisce una lente privilegiata per analizzare le dinamiche di genere, le pratiche legate a questa forma di ristorazione permettono di esplorare il rapporto tra cibo, ruoli di genere e organizzazione degli spazi. La tradizione del cibo di strada a Napoli riflette, infatti, modalità peculiari di vivere le relazioni familiari e di genere negli spazi domestici ed extra-domestici: la “strada”, in alcuni contesti, assume una connotazione particolare, in cui i confini tra privato e pubblico si assottigliano. Tale dimensione spaziale influisce sul modo in cui uomini e donne interpretano le categorie di “pubblico” e “privato”, delineando in senso di genere le pratiche legate alla preparazione e alla vendita del cibo di strada. Nonostante le molteplici trasformazioni della realtà urbana, lo street food di oggi a Napoli continua a conservare alcune peculiarità di genere, mentre le nuove tendenze di consumo – seguendo logiche di turistificazione e foodification – ne stanno progressivamente ridelineando significati e pratiche.