La scelta vegetariana. Una storia tra Asia ed Europa

Si tratta di una storia della scelta vegetariana, analizzata con le sue disomogeneità e diseguaglianze, con le sue discontinuità e con le sue contraddizioni, percorrendo il tempo e gli spazi geografici dell’Asia, dell’Europa e di alcuni dei territori in cui gli europei si sono insediati, ma senza guardare all’Asia e all’Europa come a realtà in opposizione, bensì come necessariamente diverse. Si è evitato di parlare di Oriente e di Occidente, se non in pochissimi casi e solo in quanto approssimative coordinate spaziali, al fine di non cadere in trappole se-mantiche e concettuali, né abbiamo preteso di trarre generalizzazioni o conclusioni.